Blog

Büryan kebabı, tuzlanmış kuzu ya da keçi etinin derin bir kuyu tandırda, közün üstüne asılarak ateşe değmeden pişirildiği bir kebaptır. Siirt'in ve Bitlis'in coğrafi...

Yağlı kara, kuzu etinin üstündeki kendi yağ şeridiyle birlikte iri parçalar hâlinde şişe dizilip kömür ateşinde pişirildiği, Adana'ya özgü özel bir...

Halk arasında Adana yemek festivali ya da kebap festivali diye de anılan Adana Lezzet Festivali bu yıl onuncu kez kuruluyor: 9, 10 ve 11 Ekim 2026'da Merkez Park'ta, girişi ücretsiz...

Adana'da kebaptan sonra akla gelen tatlılar çoğunlukla Güneydoğu'nun sıcak, fıstıklı tatlılarıdır: künefe, katmer, kadayıf ve baklava. Hangisinin "en iyi" olduğu damak zevkine...

Kadayıf ve künefe aynı hamurdan doğar: incecik tel kadayıf. Onları ayıran, telin arasına ne konduğu ve nasıl pişirildiğidir. Künefede peynir vardır ve ocakta, tavada pişer; kadayıfta...

Küşleme, kuzunun bonfilesidir. Kuzu sırtının ortasından, bel kemiğinin iki yanından çıkan, yağsız ve sinirsiz iki şerit ettir. Bir kuzudan yalnızca iki parça küşleme...

Steak çeşitleri, etin hayvanın hangi kasından ve nasıl kesildiğinden adını alır. Menülerde en sık görülen yedi isim — Dallas, antrikot, New York, T-bone, porterhouse...

Adana'da en iyi lahmacun nerede yenir? Taş fırını olan, hamurunu ince açan ve etini zırhla kıyan ocaklarda. Antep usulü arıyorsanız ölçü elinizde: Gaziantep Lahmacunu...

Baklava çeşitleri çoğu zaman aynı hamurdan, aynı fıstıktan ve aynı şerbetten doğar. Onları birbirinden ayıran şey yufkanın nasıl katlandığı, nasıl kesildiği ve arasına ne konduğudur...

Kısa cevap: “Adana'da en iyi kebap nerede yenir?” sorusuna herkes farklı bir ocak adı verir — çünkü damak zevki kişiseldir. Ancak gerçek Adana kebabının ne...

Adana'ya bir günlüğüne geliyorsanız en büyük riskiniz aç kalmak değil — yanlış saatte yemek. Bu şehrin mutfağı sıcağa göre ayarlanmıştır. Adanalı ne...

Kısa cevap: Zırh, Adana'da et kıymak için kullanılan geniş ve ağır bir bıçaktır. Etin makineyle değil, bu bıçakla gıda temasına uygun özel et tahtaları üzerinde elde...

Dede Kebap’ın Tescilli Lezzetleri: Mantar ve Makarna Adana’dan Dünyaya Yayılan Bir Tat Hikâyesi Adana denildiğinde akla ilk gelen şey kebap olabilir. Ama Dede Kebap’ın...

Adana Kebabın Yanına Ne Gider? Ayran mı Şalgam mı? Adana kebap; güçlü aroması, köz tadı ve dengeli yağ yapısıyla başlı başına bir “ana karakter”dir. Bu yüzden...

Kısa cevap: İkisi de zırhla elde kıyılmış etten, kömür ateşinde şişte pişirilir. En bilinen fark acıdadır — Adana kebabının harcı acılıdır, Urfa kebabının harcında acı bulunmaz. Ama...